ketchup

Jest to sos pomidorowy podawany na zimno, o gamie smaków od łagodnego do ostrego, barwy zwykle ciemno czerwonej, czerwono-brązowej, rzadziej zielonej.

Stosowany do potraw mięsnych, kanapek, pizzy, frytek itp.

Być może pierwowzorem ketchupu była zupa polinezyjska, w skład której wchodziły m.in. cebula, fasola, zioła i sardynki.

Prawdopodobnie chodzi tutaj jednak o zaprawę stosowaną do przyrządzania potraw rybnych - rodzaj sosu, w skład którego wchodziły m.in: anchois, orzeszki ziemne, grzyby i nasiona fasoli. Twórcami tego sosu byli Chińczycy - w chińskim dialekcie Xiameni słowo kôe-chiap (kecap) znaczy dokładnie "zaprawa do ryb".
Nazwa sosu i jego receptura dotarły do Europy pod koniec XVII wieku przez Anglię.

Słowo "catchup" pojawiło się w druku pierwszy raz w 1690 roku, w roku 1711 nazwa słynnego już wówczas sosu została zmieniona na współczesną - ketchup. Również w Anglii, po raz pierwszy, pojawił się na rynku w 1837 roku ketchup pomidorowy.
Pierwszy przepis na samodzielne sporządzenie ketchupu był wydrukowany w 1727 roku, natomiast pierwszy przepis na ketchup z dodatkiem pomidorów, został opublikowany w Nowej Szkocji w 1782 roku.

HeinzW końcu XIX wieku, w roku 1876, sos dotarł do USA i jego receptura została dostosowana do tamtejszych przyzwyczajeń smakowych przez Henry'ego Johna Heinza, założyciela firmy spożywczej H. J. Heinz Company, producenta znanej marki ketchupu.
Od tej pory znany jest na całym świecie i używany jako sos, przyprawa i baza do różnych potraw. Jednak dzięki ekspansji restauracji typu "fast food", ketchup kojarzony jest jako idealny dodatek do frytek.

Okazuje się, że oprócz zastosowań typowo kulinarnych, można go z powodzeniem używać jako środka usuwającego śniedź (patynę) z miedzianych i srebrnych przedmiotów.
Wystarczy na pokrytą nalotem powierzchnię nanieść warstwę ketchupu, a po pewnym czasie spłukać wodą. Nie dosyć, że jest tańszy od dostępnego w handlu środka do usuwania śniedzi, to jest równie skuteczny, a jednocześnie łagodniejszy dla dłoni 

Testy z BRD | Znaki drogowe | BRD 24 | Karta rowerowa | Karta rowerowa - to proste | Wiersze miłosne | 1000 pytań